Thông Tin - Nhật Bản Văn Hoá - Du Lịch Văn hoá Ẩm thực
        
Sashimi
2014/12/03 16:31 GMT+7
   Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản với các loại hải sản tươi sống được cắt thành từng lát mỏng kích cỡ khác nhau. Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển. Có loại cần được sơ chế (như bạch tuộc) để dễ ăn hơn.  
   Sashimi thường được trang trí đẹp mắt với lá tía tô và những sợi củ cải trắng, dùng chung với nước tương, wasabi và gừng chua. Wasabi và gừng chua ngoài việc gia tăng hương vị, trợ giúp tiêu hoá còn giúp diệt vi khuẩn và các loại ký sinh trùng có hại ở hải sản tươi sống.


Sashimi thượng hạng
© Alpha / CC BY
                                                                                                            
   Theo truyền thống, sashimi được xem là món hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Tuy nhiên ngày nay nó cũng được xem là món chính, ăn cùng với cơm và súp Miso.  


Phần cơm Sashimi truyền thống
© 克年 三沢 / CC BY

   Người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan tươi sống và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi.


Basashi - Sashimi thịt ngựa
© Hajime NAKANO / CC BY


Konyaku Sashimi
© Tranpan23 / CC BY

   Tataki là một kiểu sashimi mà bề ngoài được nướng chín thật nhanh còn bên trong vẫn tươi sống.


Niwatori Tataki (Tataki thịt gà) 
© yoppy / CC BY
                                          
   Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá đề cao sự tinh tế. Khi ăn sashimi người Nhật có những quy cách riêng đặc trưng cho món ăn tươi sống này:

1. Wasabi không trộn lẫn vào nước tương mà được ăn từng chút kèm với miếng sashimi.
© http://blog.livedoor.jp/

2. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món sashimi nên ăn theo thứ tự các món: loại cá màu trắng → hải sản có vỏ → loại cá có màu đỏ.

3. Khi ăn món này thường sử dụng 1 đĩa nhỏ kèm theo mỗi khi chấm nước tương chứ tuyệt đối không dùng tay để đỡ lấy.

   Để có được một món sashimi vừa đẹp mắt vừa tươi ngon, đảm bảo "tiêu chuẩn sashimi" cần có một quá trình bảo quản và chế biến công phu. Sau khi đánh bắt phải làm cá chết nhanh chóng để thịt cá chỉ chứa một lượng rất nhỏ axit lactic, khi ướp đá sẽ giữ tươi được khoảng 10 ngày mà không bị ươn, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút. Sau đó phải thực hiện công đoạn lấy hết máu, mỡ và các chất dịch trong thịt cá để tránh thu hút các loại vi khuẩn và mùi tanh. Nhiệt độ bảo quản cá từ -10 đến -5 độ C.
   Ngày nay, sashimi không chỉ được phục vụ ở các nhà hàng sang trọng mà còn được bán rộng rãi ở các siêu thị. Giá cả phải chăng nhưng vẫn đảm bảo được độ tươi ngon, sashimi luôn là món hàng được ưa thích tại các siêu thị.


© http://rituki-papamama.blog.so-net.ne.jp/
Theo wikipedia
TỪ ĐIỂN TRỰC TUYẾN
86,174 từ, cụm từ
Từ tìm kiếm Thời gian
HUYET 20:14
Chu_bien 20:14
TRAOđỔI 20:14
chút xíu 20:14
Cơ bản 20:14
Hoa mắt 20:14
sã¡Â»Å¸lã£Â m 20:14
cóc nhái 20:14
toc テ??椀 20:14
MA PIN 20:14
cã£Â  chua 20:14
Hiep 20:14
viết nháp 20:14
hang xao 20:14
Lá»›n 20:13
男优 20:13
lenbo 20:13
đương sự 20:13
quờ 20:13
lộttả 20:13
đồngsàng 20:13
báogiá,ướcgiá,yếtgiá 20:13
mo quat 20:13
Lã…© 20:12
kiemdiem 20:12
tien tiet 20:12
Nhatlien 20:12
duthinh 20:12
ã¥Â³ã¦Â­Â»ã£â„¢ã£â€šâ€¹ 20:12
Æ°u 20:12
lángcháng 20:12
Thoi cuoc 20:12
LINH VUC 20:12
hoã ng phã¡i 20:12
cã¡cbend 20:12
quan cu 20:12
thekhan 20:12
手助けをする 20:12
vongan 20:12
thotruoc 20:12
hátthử 20:12
thay dan 20:12
hàng hóa 20:11
làm hùm làm hổ 20:11
lạinỗi 20:11
cus 20:11
nã¡ÂºÂ±m 20:11
san-dan 20:11
総和 20:11
của đáng 20:11
TIÊU ĐIỂM
Stress check - chế độ bảo vệ quyền lợi người lao động
2015/12/01 17:26
   Stress check là phương pháp đơn giản kiểm tra tình trạng stress bằng cách tổng hợp và phân tích kết quả của những câu hỏi trắc nghiệm ...
Chế độ quản lý mới thông qua "My Number"
2015/05/05 17:30
   "My Number" – 個人番号 (số cá nhân) là một dãy gồm 12 chữ số mà Chính phủ Nhật Bản sẽ cấp cho mỗi công dân cũng như những người nước n...
Nghĩa vụ tham gia bảo hiểm xe đạp
2015/04/23 15:20
   Những vụ tai nạn xe đạp có mức bồi thường cao liên tiếp xảy ra gần đây đã trở thành một vấn đề được quan tâm tại Nhật. Để hạn chế và n...
Chi phí du học
2014/12/30 17:53
   Tổng chi phí du học tại Nhật Bản ước tính vào khoảng 2.000.000JPY (khoảng 360.000.000VNĐ) cho mỗi năm học.   Số tiền bạ...
Những số điện thoại khẩn cấp tại Nhật Bản
2014/12/05 16:31
   Dưới đây là danh sách những số điện thoại khẩn cấp tại Nhật mà bạn nên ghi nhớ để có thể mau chóng gọi điện khi cần sự giúp đỡ. Khi xả...
Copyright ©2019 Bản quyền thuộc về Thông Tin Nhật Bản - TTNB
webiste: http://www.thongtin-nhatban.com
Lên đầu trang