Thông Tin - Nhật Bản Văn Hoá - Du Lịch Văn hoá Ẩm thực
        
Sashimi
2014/12/03 16:31 GMT+7
   Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản với các loại hải sản tươi sống được cắt thành từng lát mỏng kích cỡ khác nhau. Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển. Có loại cần được sơ chế (như bạch tuộc) để dễ ăn hơn.  
   Sashimi thường được trang trí đẹp mắt với lá tía tô và những sợi củ cải trắng, dùng chung với nước tương, wasabi và gừng chua. Wasabi và gừng chua ngoài việc gia tăng hương vị, trợ giúp tiêu hoá còn giúp diệt vi khuẩn và các loại ký sinh trùng có hại ở hải sản tươi sống.


Sashimi thượng hạng
© Alpha / CC BY
                                                                                                            
   Theo truyền thống, sashimi được xem là món hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Tuy nhiên ngày nay nó cũng được xem là món chính, ăn cùng với cơm và súp Miso.  


Phần cơm Sashimi truyền thống
© 克年 三沢 / CC BY

   Người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan tươi sống và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi.


Basashi - Sashimi thịt ngựa
© Hajime NAKANO / CC BY


Konyaku Sashimi
© Tranpan23 / CC BY

   Tataki là một kiểu sashimi mà bề ngoài được nướng chín thật nhanh còn bên trong vẫn tươi sống.


Niwatori Tataki (Tataki thịt gà) 
© yoppy / CC BY
                                          
   Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá đề cao sự tinh tế. Khi ăn sashimi người Nhật có những quy cách riêng đặc trưng cho món ăn tươi sống này:

1. Wasabi không trộn lẫn vào nước tương mà được ăn từng chút kèm với miếng sashimi.
© http://blog.livedoor.jp/

2. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món sashimi nên ăn theo thứ tự các món: loại cá màu trắng → hải sản có vỏ → loại cá có màu đỏ.

3. Khi ăn món này thường sử dụng 1 đĩa nhỏ kèm theo mỗi khi chấm nước tương chứ tuyệt đối không dùng tay để đỡ lấy.

   Để có được một món sashimi vừa đẹp mắt vừa tươi ngon, đảm bảo "tiêu chuẩn sashimi" cần có một quá trình bảo quản và chế biến công phu. Sau khi đánh bắt phải làm cá chết nhanh chóng để thịt cá chỉ chứa một lượng rất nhỏ axit lactic, khi ướp đá sẽ giữ tươi được khoảng 10 ngày mà không bị ươn, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút. Sau đó phải thực hiện công đoạn lấy hết máu, mỡ và các chất dịch trong thịt cá để tránh thu hút các loại vi khuẩn và mùi tanh. Nhiệt độ bảo quản cá từ -10 đến -5 độ C.
   Ngày nay, sashimi không chỉ được phục vụ ở các nhà hàng sang trọng mà còn được bán rộng rãi ở các siêu thị. Giá cả phải chăng nhưng vẫn đảm bảo được độ tươi ngon, sashimi luôn là món hàng được ưa thích tại các siêu thị.


© http://rituki-papamama.blog.so-net.ne.jp/
Theo wikipedia
TỪ ĐIỂN TRỰC TUYẾN
86,150 từ, cụm từ
Từ tìm kiếm Thời gian
non nao 00:12
khang an 00:12
thơ từ 00:12
Con buon 00:12
chephuc 00:11
Hen chi 00:11
tính cách 00:11
Bùngnổ 00:11
giong noi 00:11
phú ông 00:11
tháiâm 00:11
gando 00:11
gbf 00:11
Ä‘ã£Ä‘á» c 00:11
hit tho 00:11
giẹo giọ 00:11
gip trng 00:11
tôn phái 00:11
toa thư 00:11
hư thân 00:11
chạy mả 00:11
huy%u00ean thi%u00ean 00:11
bài mời 00:11
囲い 00:11
nã£Â£ã¢â‚¬Å¾ã£â€ \\'mkia 00:11
be bon 00:11
g³i k­ch 00:11
THUONG 00:11
Vã¬áº¿t 00:11
lam lam 00:11
合格する 00:11
DOã N KẾT 00:11
Bo loc dau 00:11
生機 00:11
Äá»tã­a 00:11
Vetthuong 00:11
Ngoi tu 00:11
イヌ 00:11
魅力のある 00:11
dongminh 00:10
cầu lông 00:10
とても美しい 00:10
xau ho 00:10
moi nguoi 00:10
tổ chức các nước xuất khẩu dầu mỏ 00:10
dung cơm 00:10
高価な 00:10
de roi 00:10
Ba ba 00:10
thieng 00:10
TIÊU ĐIỂM
Stress check - chế độ bảo vệ quyền lợi người lao động
2015/12/01 17:26
   Stress check là phương pháp đơn giản kiểm tra tình trạng stress bằng cách tổng hợp và phân tích kết quả của những câu hỏi trắc nghiệm ...
Chế độ quản lý mới thông qua "My Number"
2015/05/05 17:30
   "My Number" – 個人番号 (số cá nhân) là một dãy gồm 12 chữ số mà Chính phủ Nhật Bản sẽ cấp cho mỗi công dân cũng như những người nước n...
Nghĩa vụ tham gia bảo hiểm xe đạp
2015/04/23 15:20
   Những vụ tai nạn xe đạp có mức bồi thường cao liên tiếp xảy ra gần đây đã trở thành một vấn đề được quan tâm tại Nhật. Để hạn chế và n...
Chi phí du học
2014/12/30 17:53
   Tổng chi phí du học tại Nhật Bản ước tính vào khoảng 2.000.000JPY (khoảng 360.000.000VNĐ) cho mỗi năm học.   Số tiền bạ...
Những số điện thoại khẩn cấp tại Nhật Bản
2014/12/05 16:31
   Dưới đây là danh sách những số điện thoại khẩn cấp tại Nhật mà bạn nên ghi nhớ để có thể mau chóng gọi điện khi cần sự giúp đỡ. Khi xả...
Copyright ©2019 Bản quyền thuộc về Thông Tin Nhật Bản - TTNB
webiste: http://www.thongtin-nhatban.com
Lên đầu trang